中秋为什么要吃大闸蟹
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1.中秋正是大闸蟹最肥美的时期,此时的大闸蟹蟹黄满、膏肥,肉质白嫩鲜甜,是最佳品尝时机。螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。
2.“蟹”与“谢”同音,而所谓“中秋月圆人圆”,中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日,所以螃蟹也表达了人们对美好生活的愿景。
中秋吃母蟹还是公蟹好
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母蟹。
俗话说”九月团脐十月尖”,就是指农历九月雌蟹最佳,到了农历十月雄蟹当道。因此中秋是吃母蟹的最好时候,这时候母蟹的蟹黄长得最为丰满,肉质饱满香甜。等到了农历十月之后就要吃公蟹,这时候公蟹的体格十分健硕,蟹膏也非常厚实。
大闸蟹怎么看肥不肥
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看外壳
在购买大闸蟹的时候尽量选择蟹壳呈青灰色且有光泽的,蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力的螃蟹。
掂重量
螃蟹死后会空壳,所以在挑选螃蟹的时候还要掂一掂重量,如果轻飘飘的话就不要选。手感沉重则说明肉质紧实。
闻气味
新鲜的大闸蟹闻起来会带有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。
大闸蟹哪些地方不能吃
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蟹心
蟹心是大闸蟹身上寒气最重的部位,所以在吃大闸蟹的时候建议要将蟹心给去掉,蟹心呈六边形,位于蟹黄中间。
蟹胃
蟹胃是大闸蟹的消化腺,里面含有很多泥沙、细菌以及未消化完的食物,所以也不建议食用。
蟹肠
蟹肠也是消化道,里面含有大量的细菌微生物,在吃的时候也要挑去,蟹肠位于蟹脐中间,呈条状,是由蟹胃一直通到蟹脐的一条黑线。
蟹腮
蟹腮是大闸蟹的呼吸器官,用来过滤脏东西,里面含有大量细菌,因此也不宜食用。虾腮是大闸蟹前部两侧两排软绵绵的东西。
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