张文宏建议:疫情放开后大家少吃米面,多吃“3样
”,增强抵抗!

〖壹〗 、张文宏建议疫情放开后少吃米面，多吃牛奶
、牛肉、豆制品这3样食物以增强抵抗力 。疫情放开后为何要少吃米面疫情放开后阳性患者人数增加 ，感染新冠病毒后身体抵抗力降低
，需要更多能量补充
。米面等基础食物不能满足人体此时的能量和营养所需，需摄入含丰富维生素及高蛋白的食物。

〖贰〗 、张文宏教授指出 ，早餐补蛋白是重点
，尤其建议中老年人多吃紫菜
、黑豆、花生这3款高蛋白早餐，有助于增强免疫力 、减少生病 。 以下为具体推荐及食谱：紫菜：蛋白质含量超越牛奶紫菜蛋白质含量高达每100克28克 ，且富含钙、钾
、碘等矿物质
。用紫菜制作虾仁馄饨，既能补充蛋白质又能摄入多种营养。

〖叁〗、张文宏不提倡喝粥的原话为：“家里的孩子不管长得胖
，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西 ，这段时间他的饮食结构
，你要超级重视 。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养 、高蛋白的东西 ，每天早上准备充足的牛奶
，充足的鸡蛋，吃了再去上学 ，早上不许吃粥”。

〖肆〗
、增强抵抗力需通过科学膳食管理实现营养均衡
，以下从三大类食物给出具体建议：主食类：优先选取粗粮粗粮富含膳食纤维、B族维生素及矿物质，可调节肠道菌群 、促进代谢
。建议将精制米面替换为五谷杂粮粥（如燕麦
、糙米、黑米 、红豆
、绿豆混合煮制） ，其升糖指数低且营养更全面。

〖伍〗、天凉后
，中老年人主食建议减少精细米面 、馒头摄入，因其淀粉含糖量较高 ，可搭配“2薯3豆 ”等粗粮，补充营养
、促进消化 。具体推荐及做法如下：多吃2薯红薯营养价值：富含蛋白质、胡萝卜素 、维生素
，脂肪含量低，适合老年人
。推荐菜谱：红薯发面饼红薯切片蒸熟 ，加牛奶、白糖
、酵母打成稠浆。

国家卫生健康委员会发布慎吃长时间发酵的酵米面类食品的提示

国家卫生健康委员会提示慎吃长时间发酵的酵米面类食品
，因其存在严重食物中毒风险，病死率高且无特效救治药物 。具体原因及预防措施如下：典型案例与严重后果2020年10月5日 ，黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件
，9人食用后全部死亡
。经查明，致病食物是被椰毒假单胞菌污染的酸汤子。

国家卫健委提示慎吃长时间发酵的酵米面类食品 ，主要因其易被椰毒假单胞菌污染
，产生致命米酵菌酸，且高温无法破坏毒性 ，中毒后无特效药
，病死率高 。典型案例与危害2020年10月5日，黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件 ，9人食用后全部死亡
。

国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，主要是因为酵米面类食品存在较高的中毒风险。具体原因和注意事项如下：中毒案例频发：从2010年至今
，酵米面中毒事件已导致37人死亡，涉及14起中毒事件 ，共有84人中毒
，显示出酵米面中毒的严重性和普遍性 。

国家卫生健康委员会提醒，尽量不要吃长时间发酵的酵米面类食品
。这个事件背后的起因 ，就是之前黑龙江出现的酸汤子食物中毒事件。本身仅仅是食物中毒
，可是食物中毒的人病情越发严重，9个食物中毒的人无一例外全部死亡 。而避免出现这类现象的主要措施 ，就是不食用、不制作。

疫情期间买来的米面需通风多久

0.5-1小时
。疫情期间买来的米面需要0.5-1小时才能散开病毒。通风可以改善室内空气环境 。在疫情期间应适当吃新鲜的蔬菜 、水果
，保证充足睡眠，注意休息 ，避免受凉
，适当运动
。

北方冬季供暖期间反而需注意防过度干燥，米面含水量过低会导致口感变差。 空气流动宜缓不宜急 每天开窗自然换气30分钟即可 ，切忌用电风扇直吹 。米粒在持续强风环境下会加快脂肪氧化，出现哈喇味
。使用带透气孔的储物桶时
，建议每周翻搅1次让底部积压的热气散出，同时检查是否有结块现象。

购买回家的食物 ，尤其是外包装
，建议用75%的酒精喷雾进行消毒，或放置在通风处静置一段时间后再处理 。生鲜果蔬可用流动的清水冲洗干净
。科学储存是延长食物保鲜期的关键。

精致米面尽量少吃

精致米面应尽量少吃 。精致米面 ，如白米饭
、白面条等
，其成分相对单一，主要以淀粉为主
。当淀粉摄入体内后 ，会分解成麦芽糖
，这是一种多糖，相当于直接摄入糖分。长期大量摄入精致米面 ，会导致糖分摄取过多
，这不仅会造成营养不均衡，还可能直接影响糖尿病、心脏病 、癌症等疾病的发生 。

而且为了下饭 ，很多人会在菜里面加盐
、调料、辣椒等，反而吃下了很多对身体有负担的东西。同时
，为了消化精制的米饭，身体必然要分泌大量的消化液 ，这样反而会流失大量的营养素用来合成这些消化液
。精致米面过量摄入的现状与后果过量情况严重：中国人饮食中
，米 、面
、糖容易过量，且大部分人都过量得离谱。

精致米面本身无绝对危害 ，但过量食用且缺乏运动可能引发健康问题；不吃精致米面可能因饮食结构单一或心理依赖导致情绪低落；粗粮可能引发麸质过敏
，但仅针对特定人群，且过敏反应多样 。

怎么存米面能防虫?生虫的米面还能吃吗?

〖壹〗、储存米面防虫可采用干燥密封 、低温隔离
、天然驱虫等办法 ，生虫米面经处理后多数能食用
，不过要依据虫情来判断米面防虫的关键办法1）要把控好环境湿度，米面容易因潮湿而发霉生虫 ，所以得保证储存环境干燥
。存放前把米面晾晒到水分含量低于14%
，也就是手捏着没有潮湿感、不结块。

〖贰〗 、存米面防虫的方法有多种，生虫的米面在一般情况下是可以正常吃的 。存米面防虫的方法：真空包装：真空包装米面可以隔绝空气 ，避免在储存过程中产生虫卵的机会
。这种方法简单有效，能够长时间保持米面的新鲜度。

〖叁〗、存米面防虫
，可以将米面放在密封容器中，比如密封的塑料桶或密封袋 ，减少空气和虫子进入的机会 。还可以在米面中放入一些花椒
、大蒜等有特殊气味的东西
，这些气味能起到一定驱虫作用
。另外，把米面放在干燥、阴凉的地方 ，避免潮湿环境滋生虫子。生虫的米面一般情况下还是能吃的 。

〖肆〗 、米面是我们常吃的粮食
，但容易生米虫，所以我们要放在阴凉
、干燥的地方保存
。如果米面里面有虫子的话 ，说明现在保存的地方不太合适
，需要换地方，但是米面还是不影响食用的。如果不小心吃了也不要太担心 ，下次注意就好啦 。

〖伍〗、如何保存米面以防长虫： 阴凉干燥：米面应放在阴凉 、干燥的地方保存
，避免温度和湿度过高。 花椒防虫：将煮沸的花椒晾干后埋在大米的下部和中部，封住粮袋口 ，置于阴凉通风处
。 冷冻杀虫：如大米受害不严重，可将其放入冰箱冷冻室冷冻24小时
，虫子会被冻死，之后需及时挑出。

〖陆〗
、米面在储存过程中若发现虫子 ，通常意味着储存环境不适宜 。虫子不会对健康造成重大影响
，但应避免食用发霉或有异常异味的米面
。 米面中的虫子多源于谷物生长期间的虫卵，以及储存和运输过程中的虫源。在适宜的温度和湿度条件下 ，虫卵会孵化成幼虫 。

新冠疫情加重:别只囤米面油,这5种食物多囤些,好吃耐储存

〖壹〗、若新冠疫情加重
，除米面油外，以下5种食物好吃且耐储存 ，值得多囤：豆类营养价值：豆类富含有机盐和优质蛋白质
，营养不输主食，甚至更高
。例如黄豆 、绿豆和黑豆等干豆类 ，是日常饮食中不可或缺的食材。储存优势：干豆类耐存耐放
，通常可保存一年多而不变质 。

〖贰〗
、干菜干菜如干豇豆、干黄瓜 、干笋片
、干花菜等，具有耐储存的特性 ，在阴凉干燥处可保存数月甚至更久
。其烹饪方式多样，烧肉可吸收肉香
，凉拌能保留清爽口感，是提升菜肴风味的重要食材。建议按家庭需求一次囤3-5包 ，分袋密封后存放于阴凉干燥处
，避免受潮变质 。

〖叁〗、未来一个月建议少囤米面油，优先囤干菜 、坚果、腊肉腊肠
、带鱼、调料底料这5样 ，原因是供应稳定无需多囤
，而这5样更实用 、费用更优且易备
。

〖肆〗
、黄豆 特点：富含优质植物蛋白，多吃可促进健康发育和生长 ，做法多样。推荐菜品：椒盐黄豆 。黄豆提前两小时泡好并多清洗几遍
，控干水分，准备干红辣椒。锅中放植物油七成热后放入黄豆不停翻动 ，捞出豆皮和碎渣后盛出备用
。